詰め物をした赤い唐辛子。溶けたチーズとじゃがいもが添えられている。

rocoto relleno / ロコト・レジェーノ

ペルー · ラテンアメリカ

短い説明: 辛みのある唐辛子に旨味のある具を詰め、溶けたチーズとじゃがいもで辛さを受け止める焼き料理。
食材: ロコト唐辛子に、牛肉、玉ねぎ、にんにく、ナッツ、レーズン、卵、チーズ、香辛料を詰め、じゃがいもを添える。
文化メモ: 主役の唐辛子は、詰め物とチーズを入れる前に、辛みを和らげるため軽く茹でたり浸したりすることが多い。
よくある誤解: 穏やかなパプリカで作る料理ではない。主役の唐辛子は、下処理前はかなり辛い。

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画像クレジット

Rocoto relleno.jpg

作者:: Idan Robbins
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC BY-SA 4.0
変更:: Resized for Gochizu; no content edits.

音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:: OpenAI API Text to Speech
ライセンス:: OpenAI API generated audio
変更:: AI-generated voice audio.