Tacacho con Cecina / タカチョ・コン・セシーナ

ペルー · ラテンアメリカ

白い皿に焼いたプランテン団子2つ、燻製豚肉の塊、小さなサラダがのっている。
Tacacho con Cecina / タカチョ・コン・セシーナ

タカチョ・コン・セシーナは、ペルーのアマゾン地方で食べられる、つぶした調理用バナナと干し肉の料理である。ベロニカ・ディオニシオ・パロミノの作り方では、青いバナナを輪切りにして柔らかく揚げ、揚げた豚肉のチチャラと塩を加えてつぶし、盛り付け用に形を整える。[1][2]

セシーナとチョリソは別に揚げる。付け合わせのココナのソースには、玉ねぎ、チャラピタ唐辛子、サチャクラントロ、柑橘果汁を使う。豚肉は柑橘の皮と塩を加えて煮てから揚げ、バナナに混ぜる。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Reactiva Sazón: Guardianas de la gastronomía, pp. 40–41 — Verónica Dionisio Palomino / CARE Perú
  2. Cocina de la Amazonía — PROMPERÚ
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画像クレジット

Tacacho con cecina.jpg

作者:
Mayimbú
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.