Cebu Lechon / セブ・レチョン

フィリピン · 東南アジア

つやのある茶色い皮の丸ごとロースト豚が、カウンターのトレイに置かれている。
Cebu Lechon / セブ・レチョン

セブのレチョンは、香味食材を詰め、皮をパリッと焼いた豚の丸焼きである。 Marketmanがセブ出身の家族の好むビサヤ式レチョンについて書いた記録では、豚の腹腔にレモングラス、香辛料、塩を詰める。焼く間に、調味料の味が肋骨の周りの肉に移る。[1]

自身の調理実験の一つでは、レモングラス、ニンニク、赤玉ネギ、唐辛子、レモンを詰めた。切り込みを入れた皮にはタイムとローズマリーも使った。豚を炭火の上で串を回しながら焼き、パリッとした皮はソースなしで食べた。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Lechon — Marketman / Market Manila
  2. Lechon, Round 3 (Roast Pig a la Marketman) — Marketman / Market Manila
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画像クレジット

Lechon Cebu (whole) in MCIA, Cebu.jpg

作者:
Ralffralff
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
Downloaded from Wikimedia Commons, cropped tighter around the roasted pig to reduce background reflections, then resized/re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.