Chicken adobo / チキンアドボ

チキン・アドボは、酢、にんにく、醤油で味をつけたフィリピンの鶏肉煮込みである。 ラレイン・マナロのレシピでは、鶏肉を醤油、玉ねぎ、にんにく、粒胡椒、ローリエで漬けてから焼き色をつける。酢を加えた後、取り置いた漬け汁と水を加え、ソースで鶏肉を煮る。^[1]

彼女のアレンジでは、薄切りのじゃがいもを別に揚げ焼きし、終盤に加える。ソースが煮詰まる間にじゃがいもに火を通す。チキン・アドボには白いご飯を添え、朝食ではガーリック炒飯と目玉焼きを合わせることもある。^[1]