Dinuguan / ディヌグアン

フィリピン · 東南アジア

緑と赤の唐辛子が入った、濃くつやのある豚肉シチューの器。
Dinuguan / ディヌグアン

ディヌグアンは、豚の血で作る黒っぽいソースを使ったフィリピンの豚肉の煮込みである。 Lalaine Manaloのレシピでは、豚バラ肉、玉ネギ、ニンニク、ショウガ、魚醤、酢を使う。肉を水で煮てから血を混ぜ、ブラウンシュガーと長い唐辛子シリン・ハバを加える。さらに煮るとソースが濃くなる。[1]

Manaloは、ほかの作り方では耳、腸、心臓、肺、腎臓などの内臓も使うと述べている。蒸したご飯や米の蒸し菓子プトを添え、プトはソースに浸して食べられる。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Dinuguan — Lalaine Manalo / Kawaling Pinoy
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画像クレジット

Dinuguan (Inulas).jpg

作者:
MarvinBikolano
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.