Ilocos empanada / イロコス・エンパナーダ

人が見えないバスケットに積まれたパリパリのオレンジ色の揚げ菓子。 — Ilocos empanada / イロコス・エンパナーダ

イロコスのエンパナーダは、米粉の皮に塩味の具を包んで揚げる料理である。 Sofia del Rosarioのレシピでは、米粉の生地をアナトーで色付けする。具にはすりおろした青パパイヤ、煮た緑豆、炒めたビガンのロンガニーサというソーセージを合わせる。卵を割り入れてから皮を折り、半月形に閉じる。^[1]

皮がしっかりして濃いオレンジ色になるまで揚げる。この作り方では香辛料入りの酢やケチャップを添える。パパイヤは具にする前に塩をまぶして水分を絞り、煮た緑豆も水を切る。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Ilocos Empanada — Sofia del Rosario / Pepper.ph

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画像クレジット

Ilocos Empanada in Batac, Ilocos Norte.jpg

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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
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