Kare-kare / カレカレ

カレカレは、肉と野菜をピーナツソースで煮るフィリピンの料理である。 Lalaine Manaloのレシピでは、牛尾を柔らかくなるまで煮て、その煮汁を取っておく。炒った米粉でソースにとろみを付け、アナトーで色を、ピーナツバターでナッツの風味を加える。玉ネギ、ニンニク、魚醤で味付けする。^[1]

バナナの花、ナス、ササゲ、ペチャイを別に下ゆでしてから加える。ご飯と、エビペーストのバゴオンを炒めたものを添える。ほかの作り方では、牛尾の代わりに煮込み用の牛肉や胃袋を使う。^[1]