Kinilaw / キニラウ

フィリピン · 東南アジア

生姜や芽、飾りが添えられた酢漬けの魚の切り身が白い皿に盛られている。
Kinilaw / キニラウ

キニラウは、生魚を酸味のある食材で和えるフィリピンの料理である。 ヴァンジョ・メラノのタニゲ版では、角切りのカマスサワラにカラマンシー果汁、生姜、赤玉ねぎ、唐辛子、塩、黒胡椒、少量の砂糖を合わせる。先に和え汁を作り、魚と混ぜてから冷やす。[1]

彼のマグロ版では、カラマンシーまたはレモンの果汁に加えて酢を使う。角切りのマグロを酢で短くすすいで水を切り、残りの酢、柑橘果汁、調味料と混ぜる。赤玉ねぎは混ぜ込んでも、前菜として出す際に上にのせてもよい。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Kinilaw na Tanigue — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
  2. Kinilaw na Tuna — Vanjo Merano, Panlasang Pinoy
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画像クレジット

Pinoy Kinilaw.jpg

作者:
Herbertkikoy
ライセンス:
CC BY-SA 4.0
変更:
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音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.