Laing / ライング

ラインは、タロイモの葉をココナツミルクで煮るフィリピンの料理である。 Lalaine Manaloのレシピは、乾燥した葉に豚バラ肉、玉ネギ、ニンニク、ショウガ、エビペースト、レモングラス、唐辛子を合わせる。葉がココナツミルクで柔らかくなってから、煮汁を煮詰めながらココナツクリームを加える。^[1]

主菜や副菜として、蒸したご飯や焼き魚、揚げ魚とともに食べられる。Manaloは、加熱済みの肉や魚介の具を丸ごとの葉で包み、ココナツミルクで煮るビコールのピナンガット・ナ・ガビという作り方も紹介している。^[1]