Menudo / メヌード

フィリピンのメヌードは、豚肉をトマトと野菜で煮込む料理である。ラレイン・マナロのレシピでは、アナトーで色づけた油に玉ねぎとにんにくを入れて始める。角切りの豚肩肉に焼き色をつけ、魚醤と生のトマトを加える。水を注ぎ、肉が柔らかくなるまで煮る。^[1]

じゃがいもとにんじんを煮てから、終盤に牛レバー、ピーマン、ひよこ豆、レーズンを加える。具に火が通るにつれてソースがとろりとする。白いご飯に合わせたり、パンデサルやスライスしたパンの具にしたりする。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月3日

作者:: Obsidian Soul
出典:: Wikimedia Commons
ライセンス:: CC0 1.0
変更:: Downloaded from Wikimedia Commons and resized/stripped for draft gameplay review; no content edits.