Piyanggang manok / ピヤンガン・マノック

フィリピン · 東南アジア

濃厚なトーストココナッツソースに浸かった濃い色のスパイス鶏肉の切り身。
Piyanggang manok / ピヤンガン・マノック

ピヤンガン・マノックは、濃い色のココナッツソースを使うタウスグの鶏料理である。 色と燻したような風味は、焦がしたココナッツのペースト「パマパ・イトゥム」から生まれる。Pepper.phの作り方では、鶏の下腿肉をこのペーストに漬け、玉ねぎ、にんにく、ココナッツクリーム、ココナッツミルク、赤唐辛子と煮込む。レモングラスは好みで加える。[1]

鶏に火が通り、ソースが濃くなるまで煮る。そのまま供することも、両面を短く焼き付けることもできる。鍋に残ったココナッツソースを鶏にかけるか塗り、炊いた米とともに熱いまま供する。[1]

出典

資料の確認日:

  1. Chicken Pyanggang (Tausug Burnt Coconut Chicken Curry) — Cathie Carpio, Pepper.ph
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画像クレジット

Piyanggang manok — Gochizu original illustration

作者:
Gochizu
出典:
Gochizu deterministic artwork pipeline
ライセンス:
Project-owned original asset
変更:
Original raster illustration generated from repository-owned geometric artwork code; no third-party image or model output was used.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.