Pork Sinigang / ポークシニガン

豚肉のシニガンは、酸味のあるスープに野菜を入れたフィリピンの料理である。 ラレイン・マナロのレシピは豚のスペアリブ、トマト、タマネギ、魚醤を使い、タマリンドで酸味を付ける。タロイモのでんぷんがスープに加わり、ダイコン、長豆、ナス、オクラ、葉野菜、細長いトウガラシも入る。^[1]

スペアリブを柔らかく煮てから、火の通りに応じて野菜を加える。タマリンドは生のさや、または調製済みのスープの素を使える。ほかのシニガンには別の肉、魚、エビを使い、グアバや青いマンゴーなどの酸っぱい果実を入れるものもある。豚肉のシニガンには米飯を添える。^[1]