Ciorbă de burtă / チョルバ・デ・ブルタ

チョルバ・デ・ブルタは、サワークリーム、卵黄、にんにくで仕上げるルーマニアの牛の胃のスープです。 Adrianaの作り方では、牛の胸肉を水で煮てから胃を加え、柔らかくなるまで弱火で煮ます。胃を取り出して細切りにする間、にんじん、パースニップ、玉ねぎ、粒こしょう、ローリエ、唐辛子をだしで煮ます。牛肉と野菜を取り出してから胃を戻します。^[1]

サワークリーム、卵黄、にんにくを、だしを少しずつ加えて温め、火を止めたスープに混ぜます。この作り方は、すりおろしたにんじんを炒めて色を付けた油、パプリカの酢漬け、レモン汁で仕上げます。追加のサワークリーム、にんにくソース、酢を別に添えます。^[1]