Olivier Salad / オリヴィエサラダ

オリヴィエ・サラダは、ゆでて角切りにしたジャガイモとニンジンに、エンドウ豆、細かく刻んだディル風味のキュウリのピクルス、タマネギを加え、マヨネーズで和える。固ゆで卵や角切りの燻製ハムを入れることもある。材料がまとまる程度のマヨネーズを加えて混ぜる。^[1]

サラダは出す前に冷やし、刻んだディルを飾ることがある。菜食の作り方ではハムをエンドウ豆に置き換えて量を増やし、ヴィーガンの作り方ではヴィーガン用マヨネーズを使い、卵の代わりに刻んだ黒オリーブを入れることができる。^[1]