Salteñas de Carne / サルテーニャス・デ・カルネ

サルテーニャス・デ・カルネは、牛肉、スープ、野菜、調味料を含む具入りの焼きパイです。汁気のある具を生地で囲み、折りたたんだ閉じ目を上にします。アンナ・オルソンの作り方では、タマネギ、ピーマン、ニンニク、ジャガイモ、グリーンピースを肉に合わせます。煮込みにアヒ・アマリージョ、クミン、オレガノで味をつけ、各パイにオリーブを一つ入れます。^[1]

スープをゼラチンで固め、具を冷やしてから包みます。成形時には汁を包みやすくなり、温めると再び液状になります。オルソンの生地は小麦粉、油脂、水、卵黄、少量の砂糖を合わせ、アナトーで色をつけます。具入りのパイは重ねたひだで閉じ、表面がきつね色になるまで焼きます。^[1]