jareesh / ジャリーシュ

ジャリーシュは、砕いた小麦を濃い粥状に煮るサウジアラビア料理である。 小麦は粉にするのではなく、粗い粒や細かい粒に砕く。サウジアラビア中部では主食となる料理として、また婚礼当日の朝に婚礼を迎える家の朝食として供される。^[1]

タブーク地方では、小麦をラバンと少量のギーで煮る作り方がある。小麦を浸してから肉とラバンで煮るものや、トマトを加えるものもある。ギーを加えることが多く、ラマダンにもよく作られる。^[1]