Mofatah / モファタフ

サウジアラビア · 中東・北アフリカ

モファタハは、丸ごと調理した一頭分の肉を米飯にのせるサウジアラビアの宴席料理である。カブサ・アル・モファタハとも呼ばれ、伝統的には大きな一枚の皿を複数人で囲んで食べる。調理中に肉をばらばらにせず、丸ごとの形を保つ点が特徴となる。^[1]

肉を大鍋で煮た後、その煮汁で米を炊く。調味料や調理方法には違いがある。結婚式、卒業祝い、家族の集まりのほか、ラマダンに共同で食べる食事にも登場する。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

作者:: متسبب
出典:: Wikimedia Commons
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