Mutabbaq / ムタバク

ムタッバクは、生地で具を包んで折りたたむ、サウジアラビア西部で親しまれる料理である。 しなやかな生地を広げ、具を包むように四角く折りたたむ。塩味のものにはひき肉、卵、リーキを使い、にんにく、玉ねぎ、唐辛子やピーマンなどのペッパー類、コリアンダーも具材となる。^[1]

鉄板で焼き、バナナ、地元のチーズ、砂糖などの甘い具を使うものもあり、クリーム入りの種類もある。歴史地区ジェッダやクリージャの祭りなど、文化遺産に関する催しでも見られる。^[1]