Ćevapi / チェヴァピ

チェヴァピは、牛ひき肉や複数の肉を混ぜたひき肉を筒状にして焼く料理で、セルビアをはじめバルカン各地で食べられる。セルビア政府観光局は、ノヴィ・パザルとレスコヴァツのものを紹介している。小さなレピニャというパンに入れ、玉ねぎ、ヨーグルトや発酵乳を添えて出す。^[1]

ケヴィンの家庭向けレシピでは、牛肉にラム肉か豚肉を混ぜ、にんにく、甘口のパプリカ、黒こしょう、塩、水、重曹を加える。短い筒状に成形し、焼き色が付くまでグリルで焼く。添え物にはレピニャ、ピタ、ラヴァシュなどのパン、薄切りの玉ねぎ、焼いた赤ピーマンのペーストであるアイヴァルを挙げている。^[2]