Pljeskavica / プリェスカヴィツァ

プリェスカヴィツァは、ひき肉を丸く平たい形にして焼く、セルビアの料理である。政府観光局は、牛肉と香辛料を使うハンバーガーに似たもののほか、辛いものや、ベーコン入りのグルマンスカを紹介している。こうした焼き肉料理は屋台、家庭の食卓、祝いの席で食べられる。^[1]

ネナド・ヴェリコヴィッチのレシピでは、合いびき肉に塩、こしょう、重曹、炭酸水を混ぜる。寝かせた肉に刻んだ玉ねぎ、辛い唐辛子、砕いた赤唐辛子を加え、平たい円形にまとめる。グリルパンや炭火で焼き、刻んだ玉ねぎなどを添える。^[2]