Carrot cake chai tow kway / チャイトウクウェイ

チャイトークエイは、シンガポールの塩味の大根餅を切り分け、卵と調味料で炒める料理である。英語ではキャロットケーキと呼ばれることが多いが、土台はオレンジ色のにんじんではなく白い大根を使う。ヘリナ・リーのレシピでは、すりおろして蒸した大根に米粉、野菜のスープ、砂糖、塩を合わせ、蒸して大根餅にする。^[1]

冷ました大根餅を角切りにし、縁がカリッとするまで炒める。にんにく、刻んだ保存大根、好みで唐辛子ペーストを加えてから、溶き卵とキャラメル入りの黒いソースを入れる。白胡椒で味付けし、リーはねぎ、薄切りの唐辛子、揚げエシャロットを添える。^[1]