chili crab / チリクラブ

シンガポールのチリクラブは、カニを濃いチリソースで煮た料理で、饅頭を添えることが多い。ソースの甘さや辛さには違いがあり、饅頭は蒸す場合と揚げる場合がある。国家遺産局は、シーフード店や、注文を受けて中華料理を作るジーチャーの店で提供されると記録している。^[1]

国家遺産局の紹介では、1950年代半ばにCher Yam Tianが夫とカランの移動屋台で売っていた、唐辛子で味付けしたカニをシンガポールでの初期の作り方として挙げている。その後の飲食店ではサンバルや卵などを加え、より濃厚なソースが発展した。実践者への聞き取りでは、家族や友人とカニを分け合って食べる経験についても紹介している。^[1]