Katong laksa / カトンラクサ

カトンラクサは、辛いココナッツミルクのスープに短く切ったビーフンを入れる、シンガポールの麺料理である。シンガポール政府観光局は、干しエビでスープに風味をつけ、カックル類の貝、エビ、フィッシュケーキをのせると紹介している。太い米麺を短く切るため、スプーンで食べられる。^[1]

国家遺産局は、この作り方をカトンとイーストコーストのプラナカンの人々と結びつけている。ラクサはコーヒーショップや家庭の日常の食事にも、結婚式などの集まりにも登場する。シンガポールの別のラクサには麺の切り方や添える具が異なるものがあり、短い麺がカトンの提供方法の特徴である。^[2]