Rojak buah / ロジャック・ブア

果物と野菜のロジャックは、生鮮食材に味の濃いたれを合わせるシンガポールのサラダである。国家遺産局が紹介する中国系の作り方では、キュウリ、大根、パイナップル、揚げパン、揚げ豆腐にエビのペースト入りのたれを合わせる。マレー系の作り方には、テンペや揚げ豆腐を加えるものもある。^[1]

たれは甘味、酸味、塩味とうま味を合わせ、唐辛子は好みで使う。国家遺産局の聞き取りでは、屋台料理人Cheng Kong Sangが注文を受けてから揚げパンと揚げ豆腐を焼き、サラダに混ぜると紹介している。生の果物や野菜とカリッとした具を合わせる点が、揚げ物を盛り合わせるインディアンロジャックとは異なる。^[1]