Cassava Pudding / キャッサバプディング

キャッサバプディングは、ソロモン諸島で作る、根菜を使った焼き料理である。テテパレ子孫協会は、現地の料理人による、すりおろしたキャッサバ、つぶしたバナナ、ココナッツミルクのレシピを紹介している。しょうがの葉、バナナの葉、アルミ箔のいずれかを敷いた深い型に材料を重ねる。^[1]

型にココナッツミルクを塗り、キャッサバ、厚めのココナッツミルクの層、つぶしたバナナ、残りのキャッサバの順に重ねる。葉やアルミ箔の端を折り返して上を覆う。協会のガイドでは、オーブンで焼く方法のほか、熱い炭の中に置き、しょうがの葉、熱した石、さらに葉を重ね、麻袋で覆って焼く方法を紹介している。^[1]