Bariis iskukaris / バリース・イスクカリス
ソマリア · サハラ以南アフリカ
バリース・イスクカリスは、香辛料で味つけした米と肉を一つの鍋で調理するソマリア料理である。 レイラとアブドゥラヒの山羊肉の作り方では、玉ねぎ、にんにく、シナモン、クローブ、カルダモン、トマト、シャワーシュを使う。山羊肉に焼き色をつけて柔らかくなるまで煮てから、浸したセラ・バスマティ米を加え、その煮汁で炊く。[1]
鶏肉を使うアレンジでは、骨つきもも肉、トマト、すりおろしたにんじん、クミン、ターメリック、コリアンダーを使う。鶏肉にある程度火を通してから米を加え、蓋をして弱火で仕上げる。グリーンサラダを添え、好みで生のコリアンダーを加える。[2]
出典
資料の確認日:
- One-pot Rice & Goat Meat (Bariis Isku-karis) — Leila & Abdullahi — Xawaash
- Bariis iskukaris — one-pot Somali rice and chicken — NHS Healthier Families
画像クレジット
- 作者:
- Naimaisse
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.