biltong / ビルトン

南アフリカ · サハラ以南アフリカ

白い背景の上に、薄切りの乾燥肉が山状に積まれている。
biltong / ビルトン

ビルトンは、南アフリカに結び付けられる、味付けして風乾させた肉である。 South African Tourismは、国内の調理文化における保存食の一つとして挙げている。製造業者Biltong.comは、牛肉を塩、黒コショウ、炒って粉にしたコリアンダーで味付けし、モルトビネガーを絡める作り方を説明している。[1][2]

製造業者の説明では、味付けした牛肉を乾燥前に冷蔵する。肉片を互いに離して吊るし、周囲に空気が通るようにして乾燥させてから切る。少量ずつの製造を説明し、乾燥条件が仕上がりの食感に影響するとしている。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Indigenous cooking methods — South African Tourism
  2. How to make biltong — Biltong.com — producer account
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画像クレジット

Sliced Biltong.jpg

作者:
Delia du Plessis
ライセンス:
CC BY-SA 3.0
変更:
Resized for Gochizu; no content edits.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.