Andong jjimdak / 安東チムタク

安東チムタクは、鶏肉と野菜を醤油ベースの調味料で煮る韓国料理である。安東市に結び付く料理で、市の公式紹介には複数の起源説が挙げられている。昔の市場や鶏肉を売る商人に由来するという説もあるが、確定した発祥の話としては扱われていない。^[1]

マーンチのレシピでは、鶏肉にジャガイモ、玉ネギ、キノコ、ニンジン、春雨を加える。ニンニク、生姜、醤油、オイスターソース、米のシロップで煮汁を調える。安東を訪れた後、黒い豆ペーストのチュンジャンを加えてソースの色を濃くするようレシピを改めた。鶏肉とジャガイモを煮始めてから同じ鍋に春雨を入れ、仕上げに細切りのネギとゴマを添える。^[2]