Baechu kimchi / 白菜キムチ
韓国 · 東アジア
- 短い説明
- 白菜に調味料を挟み、熟成させて酸味、辛み、深い旨味を引き出す発酵副菜。
- 食材
- 白菜、唐辛子粉、にんにく、生姜、塩、ねぎ、塩辛などの魚介、大根。
- 文化メモ
- 季節ごとのまとめ作りは、家庭の保存食、分担作業、日々の食事を結びつけてきた。
- よくある誤解
- 必ず激辛というわけではない。発酵、塩加減、野菜の食感も唐辛子の辛みと同じくらい大切である。
画像クレジット
- 作者:
- 최광모
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Cropped and resized for Gochizu.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.