Budae-jjigae / 部隊鍋

プデチゲは、キムチや唐辛子の調味料に加工肉を合わせる韓国の辛い鍋料理である。マーンチはスパムと薄切りのソーセージに、豚肉、キャベツ、玉ネギ、キノコを合わせる。コチュジャン、コチュカル、ニンニク、醤油、砂糖で調味ペーストを作る。^[1]

干したアンチョビ、昆布、シイタケのだしで、豚肉を先にゆでてから鍋の具を用意する。インスタントのラミョンとサツマイモでんぷんの麺も浅鍋に加える。豆腐、ベイクドビーンズ、餅、チーズは好みで入れる。卓上で煮ながら、汁が減るとだしを補うこともできる。^[1]