Busan Dwaeji-gukbap / 釜山テジクッパ

テジクッパは、韓国の釜山に深く結び付く、豚肉とご飯のスープ料理である。豚肉を水で煮た澄んだスープから、骨も使った濃厚なスープまである。肉だけを入れるもののほか、内臓や韓国の腸詰めのスンデを加えるものもある。^[1]

キムチ、塩辛にしたエビ、ニラを添えることが多く、食べる人が味を調えられる。麺を入れる店もある。ご飯はスープの中に入れる場合と別に出す場合があり、関連する食事のスユク・ペッパンでは、ゆで豚を別に出す。観光公社は、ご飯に熱いスープを繰り返しかけては湯を切り、温めてから供するトリョムという伝統的な方法も紹介している。^[1][2]