Gamjatang / カムジャタン

カムジャタンは、肉の付いた豚の首や背骨をジャガイモなどの野菜と煮る韓国のスープである。マーンチは、骨を生姜、発酵大豆ペーストのテンジャン、シイタケ、玉ネギ、干し唐辛子と煮る。白菜、大豆モヤシ、ジャガイモ、ネギは後から加える。^[1]

ニンニク、コチュカル、コチュジャン、魚醤、挽いたエゴマの種、黒胡椒の調味ペーストをスープに混ぜる。エゴマの葉は仕上げ近くに加える。一人分ずつ器に盛るほか、卓上の浅鍋を囲んでも食べられ、ご飯と付け合わせを添える。^[1]