Jjamppong / ジャンポン

チャンポンは、魚介、肉、野菜を入れた辛い韓国式中華の麺スープである。Maangchiのレシピは煮干しと昆布のスープを使い、ムール貝、えび、いかと、好みで二枚貝を加える。牛肉の代わりに豚肉や鶏肉も使える。ねぎ、ポロねぎ、キャベツ、玉ねぎ、チンゲンサイも入る。^[1]

にんにく、しょうが、肉を炒めてから、油にコチュカルを混ぜる。続いて野菜、スープ、魚介を加え、魚醤と、別に混ぜたコチュカルとごま油で味を調える。麺は別にゆで、器に盛って熱いスープを注ぐ。Maangchiはミズーリ州コロンビアの韓国食料品店の店主からこの作り方を学んだ。^[1]