Kimchi-jjigae / キムチチゲ

韓国 · 東アジア

キムチチゲは、十分に発酵したキムチとその漬け汁で作る辛い韓国の煮込み料理である。Maangchiのレシピでは豚肩肉または豚ばら肉に、玉ねぎ、ねぎ、コチュカル、コチュジャン、砂糖、塩、ごま油を合わせる。煮干しのスープを加え、鶏や牛肉のスープでも代用できる。切った豆腐は好みで加える。^[1]

浅い鍋にふたをして煮込み、途中で豆腐を加え、最後にねぎを散らしてご飯と供する。Maangchiは韓国の飲食店で、調理前の具が入った鍋を食卓のコンロで煮て、客が分け合う様子を見て家庭向けのレシピを作った。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月3日

作者:: Alpha
出典:: Flickr
ライセンス:: CC BY-SA 2.0
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