mul naengmyeon / ムルネンミョン

ムルネンミョンは、細く弾力のある麺を冷たいスープに入れる韓国料理である。マーンチは、牛肉のだしと大根の水キムチ、トンチミの漬け汁を合わせる伝統的なスープを紹介する。簡単なレシピでは、市販の冷麺に付属する濃縮スープを使い、梨の果汁と甘酸っぱいキュウリの漬け汁を加える。^[1]

ゆでた麺を洗って冷やし、器に盛る。冷たいスープを注ぎ、キュウリの細切り、梨の薄切り、半分に切った固ゆで卵を載せる。簡単なレシピでは、挽いた炒りゴマとマスタードオイルで仕上げる。記事では、干したアンチョビ、シイタケ、昆布のだしを使う別のスープも紹介している。^[1]