samgyeopsal / サムギョプサル

サムギョプサルは韓国の豚バラ肉の焼き料理で、卓上で焼きながらレタスで包んで食べることが多い。マーンチは、切り分けた豚バラ肉を焼きプレートやフライパンに載せ、両面に焼き色を付ける。玉ネギやニンニクを肉の横で焼いてもよく、レタスと、好みでエゴマの葉を用意する。^[1]

焼いた豚肉にサムジャン、玉ネギまたはニンニク、味を付けたネギを合わせて包む。マーンチのサムジャンは、大豆ペーストのテンジャンとコチュジャンに、ニンニク、ネギ、砂糖、ゴマ、ゴマ油を混ぜる。ネギのサラダは別に、醤油、砂糖、ゴマ、ゴマ油、粉唐辛子で和える。^[1]