Samgyetang / 参鶏湯

サムゲタンは、米、高麗人参、にんにく、なつめを詰めた小さな鶏を煮る韓国のスープである。Maangchiのレシピではコーニッシュ種の小型鶏に、水に浸した短粒米またはもち米、生の高麗人参、乾燥なつめ、にんにくを詰める。水で煮て、鶏肉、米、高麗人参を柔らかくする。^[1]

一羽ずつスープと共に器に盛り、ねぎと黒こしょうを添える。キムチ、塩、つけだれと供し、たれの一つはごま油、ごま、塩、こしょうを混ぜ、もう一つはしょうゆ、酢、蜂蜜または砂糖、玉ねぎ、青唐辛子を使う。Maangchiは、夏の三伏に温かい鶏のスープを食べる習慣と結びつけて紹介している。^[1]