Sundubu-jjigae / スンドゥブチゲ

スンドゥブチゲは、柔らかい豆腐を使う韓国の鍋料理である。Maangchiのキムチと豚バラ肉入りのレシピでは、玉ねぎ、にんにく、豚肉を炒めてから、発酵したキムチと、煮干し、昆布、大根で取ったスープを加える。塩と砂糖で味を調え、柔らかい豆腐を優しく崩して入れる。^[1]

コチュカルとごま油を混ぜたものを豆腐の上に広げ、煮立つ鍋の中央に卵を割り入れる。ねぎを散らし、ご飯やほかのおかずと供する。Maangchiは魚介入りのものも紹介し、キムチ入りはトゥッペギの土鍋や小さな厚手の鍋で作る。^[1]