Goat water / ゴートウォーター

ゴート・ウォーターは、セントクリストファー・ネービスで食べられる、野菜と団子を入れるヤギ肉の煮込み料理である。 パトリック・ヤシェフスキの圧力鍋を使う作り方では、骨付きのヤギ肉に焼き色を付けてからだしで煮る。パパイヤ、玉ねぎ、トマト、タイム、パセリ、ローリエ、丸ごとの唐辛子を入れる。手に入らなかったパンノキの実の代わりにパパイヤを使う。^[1][2]

小麦粉を水とグレービー・ブラウニングに混ぜて煮汁を濃くする。ドロッパーという小さな団子を、小麦粉、ベーキングパウダー、塩、バター、バターミルクまたは全乳から作り、煮込みの中で加熱する。この作り方では、米飯や皮のしっかりしたパンを添えることもある。^[2]