bouyon soup / ブヨンスープ

ブイヨンは、肉と野菜を使うセントルシアのスープ、または煮込み料理である。 島のレストラン、ブッカンの説明では、豚の尾、ニンジン、タマネギ、ピーマン、イモ類などのでんぷん質の食材が使われる。ブイヨンは、グリーンフィグ・アンド・ソルトフィッシュやアクラと並ぶセントルシアの日常の料理である。^[1][2]

海辺の野外料理でも作られ、家族が集まって土鍋でスープを煮る。シェフのオネル・デイリーの版には、豚の尾のだし、レンズ豆、ホウレンソウ、青いプランテン、ジャガイモが入る。^[2][3]