kanelbullar / カネルブッラル

カネルブッラルは、酵母で膨らませた小麦の生地にバター、砂糖、シナモンの具を包む、スウェーデンのシナモンパンである。渦巻き形に巻いたり、帯状の生地をねじって結んだりする。スウェーデンでは10月4日をシナモンパンの日として祝う。^[1]

リサ・レムケのレシピは、生酵母、全乳、砂糖、小麦粉を合わせた種生地から始める。さらに牛乳、小麦粉、砂糖、バター、卵、塩、挽いたカルダモンを加える。生地にシナモンの具を塗り、折り畳んで帯状に切ってねじるか、渦巻き形に巻く。発酵させた後、卵を塗り、パールシュガーかカルダモン入りの砂糖を振って焼く。^[1]