Köttbullar with lingonberries / ショットブッラルとリンゴンベリー

ショットブッラルはスウェーデンの小さな肉団子で、マッシュポテト、クリームソース、コケモモジャムと一緒に出すことが多い。リサ・レムケのレシピでは、クリーム、卵、濃縮のだしに浸したパン粉を牛と豚のひき肉に混ぜる。バターで柔らかく炒めた玉ねぎ、塩、黒こしょうを加え、小さな球状にしてフライパンで焼く。^[1]

肉団子を焼いたフライパンに、クリーム、コーンスターチ、牛肉のだし、濃口のダークソイソースを入れてソースを作る。コケモモかチェリーのジャムで甘みを加える。肉団子をソースに戻し、マッシュポテトとコケモモジャムを添えて盛る。好みで刻んだパセリを振る。^[1]