raclette valaisanne / ラクレット・ヴァレイザン

ヴァレー風ラクレットは、じゃがいもとピクルスを添えるヴァレー地方のチーズ料理です。 地域のチーズ協会が紹介する基本の作り方では、半円形のチーズをヒーターの下に置きます。表面が流れるほどに溶けたら、チーズを温かい皿に向けて傾け、大きなナイフで溶けた層を皿へそぎ落とします。^[1]

皮付きでゆでた小さなじゃがいも、きゅうりのピクルス、玉ねぎの酢漬けを添えます。協会は薪火でチーズを溶かす方法や、小さな個別のパンを使うラクレット用器具も紹介しています。合わせる飲み物にはヴァレーのファンダンを挙げています。^[1]