Shakriya / シャクリヤ

シリア · 中東・北アフリカ

白いヨーグルトソースに浸った羊肉の一口大と、近くに盛られた細い麺入りの米飯。 — Shakriya / シャクリヤ

シャクリヤはシャクリエとも表記される、肉をヨーグルトソースで煮るシリアの料理である。アミナ・アル＝サーイグのレシピではラムのすね肉を使い、骨付きの肩肉でも作れるとしている。肉に焼き色を付け、玉ねぎ、水、カルダモン、シナモン、ローリエ、オールスパイス、クローブ、黒こしょうで煮る。煮上がった肉を取り出し、煮汁をこす。^[1]

全乳のヨーグルトに卵、コーンスターチ、塩を混ぜ、別に加熱する。ラムの煮汁を加えてから肉を戻し、ソースの中で煮る。アル＝サーイグはオリーブ油で炒めたにんにくと、炒った松の実かアーモンドで仕上げる。細い麺を混ぜて炊くご飯か短粒米のご飯を添え、ラディッシュ、ねぎ、刻んだサラダなどを一緒に出す。^[1]

出典

資料の確認日: 2026年10月2日

Syrian Shakriyeh (Lamb & Yogurt Stew) — Amina Al-Saigh / Hungry Paprikas

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画像クレジット

MyPlate gov Cultural Food (20241025-USDA-FNS-UNK-0047).jpg

作者:: USDAgov
出典:: Wikimedia Commons
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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
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変更:: AI-generated voice audio.