gua bao / 割包（グアバオ）

刈包は、煮込んだ豚ばら肉、漬物、落花生、香菜を詰める台湾の蒸しパンである。柔らかな半円形のパンを具の周囲に折り、開いた端から肉や添え物が見える。豚肉には通常カラシナの漬物を合わせ、砕いた落花生と香菜で食感に変化をつける。軽い一品にも食事の中心にもなる。^[1]

マギー・ジューのレシピでは、豚肉を焼きつけてから生姜、にんにく、ねぎ、醤油、紹興酒、香辛料と煮込む。煮汁をこして煮詰め、柔らかな肉に絡めてからパンに詰める。彼女は通常のカラシナの漬物をエシャロットの即席漬けに置き換え、パンと煮豚を保ちながら酸味の添え物を変える。^[1]