oyster omelet / 牡蠣オムレツ

台湾 · 東アジア

青菜と赤いソースを添えた牡蠣オムレツ。
oyster omelet / 牡蠣オムレツ

台湾の蚵仔煎は、牡蠣、卵、青菜、さつまいもでんぷんの液を合わせて平鍋で焼く料理である。牡蠣の周りででんぷん液が固まり、卵や焼き色のある表面とともに柔らかな食感を作る。供する前に甘味とうま味のあるたれをかける。[1]

たれは作り手によって変わる部分である。ミシュランが香港の丁爸食府を取材した記事では、店主は既製品でなく六つの材料から自分で蚵仔煎のたれを作ると説明する。配合の作り方は明かしていない。[2]

出典

資料の確認日:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
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画像クレジット

Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg

作者:
istolethetv from NYC, USA
ライセンス:
CC BY 2.0
変更:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.