青菜と赤いソースを添えた牡蠣オムレツ。

oyster omelet / 牡蠣オムレツ

台湾 · 東アジア

短い説明
屋台のオムレツで、潮気のある牡蠣と卵のまわりに、弾力のあるでんぷんの食感が出る。
食材
牡蠣、卵、さつまいもでんぷん、青菜、にら、甘辛いソース、醤油。
文化メモ
沿岸の食文化には近い牡蠣オムレツがいくつもあり、この記録では柔らかなでんぷん生地を使う夜市風を扱う。
よくある誤解
カリッとした西洋風オムレツではない。生地は意図的に柔らかく、少しもちっとしている。
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画像クレジット

Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg

作者:
istolethetv from NYC, USA
ライセンス:
CC BY 2.0
変更:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

音声クレジット

音声:
marin (gpt-4o-mini-tts)
出典:
OpenAI API Text to Speech
変更:
AI-generated voice audio.