stinky tofu / 臭豆腐
台湾 · 東アジア
- 短い説明
- 強い香りと軽い食感の揚げ豆腐に、酸味のある漬物や辛いソースを重ねる屋台の軽食。
- 食材
- 発酵豆腐を揚げ、漬けキャベツ、チリソース、にんにくソース、醤油を合わせる。
- 文化メモ
- 香りの強さに比べて味は穏やかなこともあり、発酵液、揚げ方、ソースは店ごとに個性が出る。
- よくある誤解
- 傷んだ豆腐ではなく、管理された発酵によって独特の香りが生まれる。
画像クレジット
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.