Three-cup chicken / 三杯鶏
台湾 · 東アジア
三杯鶏の名は、米酒、醤油、ごま油に由来し、必ずしも文字通り三杯量るわけではない。サラ・リョンの家庭のレシピでは、手羽を生姜、にんにく、干し唐辛子と焼きつけ、紹興酒、醤油類、砂糖、少量の水で煮る。たれが鶏に絡むまで煮詰める。[1]
リョンの母はねぎをたっぷり使い、祖母はタイバジルを加えていた。リョンのレシピではどちらか、または両方を選べる。濃い中国醤油で色が深まるが、どの程度濃くするかは好みによる。[1]
出典
資料の確認日:
- Three Cup Chicken (San Bei Ji) — Sarah Leung / The Woks of Life
画像クレジット
Three Cup Chicken in Clay Pot.jpg
- 作者:
- Ceeseven
- ライセンス:
- CC BY-SA 4.0
- 変更:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
音声クレジット
- 音声:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 出典:
- OpenAI API Text to Speech
- ライセンス:
- OpenAI API generated audio
- 変更:
- AI-generated voice audio.