Tamago Nigiri / たまごにぎり

玉子の握りずしは、長円形に握った酢飯に、巻いて焼いた玉子の一切れをのせる。細いのりで二つを留めることもある。ほのかに甘い玉子と酢飯の酸味が組み合わさる。玉子には砂糖、みりん、塩などで味を付けるが、分量や追加の材料は作り方によって異なる。^[1]

溶き卵を薄く焼き、一層ずつ前の層に巻き込むことで厚い玉子焼きにする。四角いフライパンが便利だが、丸いものも使える。冷まして切った玉子焼きを握った酢飯にのせる。しょうゆやわさびを添える場合もある。^[1]