淡い緑色の鶏カレーのボウル。ハーブと唐辛子が添えられ、横に折った薄焼きパンがある。

Gaeng keow wan gai / ゲーンキアオワーンガイ

タイ · 東南アジア

短い説明: 鶏肉、青唐辛子のペースト、香草、なすを、香り高い緑色のココナッツカレーに合わせる。
食材: 鶏肉を、グリーンカレーペースト、ココナッツミルク、なす、バジル、魚醤、パームシュガー、唐辛子、ライムリーフで煮る。
文化メモ: ココナッツのこく、ハーブの香り、魚醤の塩気、少しの甘さ、唐辛子の辛みのバランスが大切になる。
よくある誤解: 緑色だから穏やかとは限らない。はっきりした唐辛子の辛みを持つこともある。

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画像クレジット

Thai green chicken curry and roti.jpg

作者:: Takeaway
出典:: Wikimedia Commons
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音声クレジット

音声:: marin (gpt-4o-mini-tts)
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