Gaeng keow wan gai / ゲーンキアオワーンガイ

ゲーン・キアオワーン・ガイは、ココナッツミルクとグリーンカレーペーストを使うタイの鶏肉グリーンカレーである。 ペーストの緑色は生の青トウガラシに由来する。マクルートライムの葉とタイバジルで香りを加え、魚醤とパームシュガーで味を付ける。野菜にはタイナス、タケノコ、トウガンなどを使う。^[1]

パイリン・チョンチットナンの鶏もも肉の版では、ペーストをココナッツミルクで炒め煮してから、鶏肉、残りのココナッツミルク、だしを加える。野菜をソースで煮て、最後にバジルと赤パプリカを混ぜる。グリーンカレーはジャスミンライス、米麺、ロティと食べる。名前は甘い緑のカレーを意味するが、料理は特に甘いわけではない。^[1]